Üzerine ışık vurduğunda altın rengini alan zeytinyağımızın hikayesidir...

Zeytinyağımız, İznik Gölü yamaçlarında yer alan Ortaköy ve Yeniköy Zeytinliklerindeki kıymetli ağaçlardan elde edilir. Gölün üzerinden esen ılık rüzgarlar zeytine elverişli iklimi sağlarken, yamaçlar bir çanak vazifesi yaparak 

zeytinleri olumsuz hava koşullarından korurlar. 

IMG_0651.JPG

Bölgedeki zeytinciliğin ne kadar eskiye dayandığı yaşları yüzlerce-binlerce yıla dayanan ağaçlardan anlaşılır.

erken hasat 6.jpg

Gece çalışırız…

Yağımız bölgeye özgü ağaçların türü sebebiyle nefasetiyle öne çıkar ancak Zeytinyağımızın temel farkı o gün toplanan zeytinlerin bekletilmeden 6 saati doldurmadan zeytinyağına çevrilmesidir.

Soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen yağımızda kalite hedefimiz 200 -230 mg değerleri arasında polifenol  ve binde ikinin altında asit değerine ulaşmaktır 

Hijyenik Şartlar-Gıda Güvenliği

Zeytinlerimiz günün ilk sıkımı olmak üzere yağhaneye ulaşır ve soğuk sıkım yöntemiyle sıkılır.Bilgi birikimi, özenli çalışma ve hijyen birleşerek binde bir (%0,1) asitli nadir kalitede bir zeytinyağına dönüşür.

metal2.png

Hijyenik depolama

Zeytinyağlarımız ısısı sürekli izlenen ana tanklarda depolanır.Ara nakliyelerde sadece gıdaya uygunluğu

sertifikalı metal variller kullanılır ve üretimi boyunca plastik içerikle teması olmaz..